Sypaný čaj: Jak vybrat ten nejlepší podle chuti a denní doby.

Nevíte, jaký sypaný čaj si vybrat? Tenhle průvodce vás provede světem chutí a vůní.
Kvalitní sypaný čaj má proti sáčkovému zpravidla:

• Plnější chuť
• Silnější a výraznější aroma
• A je to i ekologičtější volba

Proč má čerstvý sypaný čaj navrch

Hlavní přednost sypaného čaje oproti čajovým sáčkům spočívá v použití celých lístků. Ty se během louhování mohou volně rozvinout, což umožňuje postupné a úplné uvolnění chutí a aromatických látek do nápoje. U čerstvých prémiových zelených čajů, jako je japonská Sencha, tento proces podtrhne jejich jedinečný charakter.

Výběr podle denní doby

Ráno: bílý čaj nebo mírnější zelený

Bílý čaj je přirozeně usušený a v chuti jemný, květinový – ideální pro pozvolný start dne.

Dopoledne: zelený čaj pro soustředění

Například Matcha je skvělým společníkem. Je mletá na jemný prášek, pijete tedy „celý list“ s jeho největší silou. Chuť je plná, barva sytě zelená.

Večer: puerh nebo bylinky

Pu-erh díky fermentaci nabídne zemité, hluboké tóny – skvělý po jídle.
Pro úplné zklidnění zvolte bylinkovou směs s meduňkou či levandulí.

Nejčastější omyly

Mýtus 1: „Čím tmavší barva, tím víc kofeinu.“ — Neplatí vždy. Bílý čaj z pupenů může mít víc kofeinu než část černých čajů.
Pro minimum kofeinu zkuste žlutý čaj. Rozdíl mezi zeleným a žlutým čajem zde v článku.

Mýtus 2: „Na teplotě vody nezáleží.“ — Záleží zásadně. Zelený čaj zalévejte 70–80 °C, jinak může zhořknout.

Zajímavosti o čaji

Pravý čaj pochází výhradně z rostliny Camellia sinensis, zatímco ostatní bylinné nápoje (mátový, heřmánkový, rooibos) jsou správně tisany (nálevy).

Ačkoliv čaj má kořeny v Číně už okolo roku 2737 př. n. l., jeho rozšíření do Evropy je poněkud překvapivé, neboť první zmínky o něm v islandských ságách pocházejí až z 11. století.

Ledový čaj byl vynalezen náhodou v roce 1904 na Světové výstavě v St. Louis.

Častý mýtus je, že tein je jiná látka než kofein; ve skutečnosti jde o chemicky totožnou molekulu, která se v čaji vlivem louhování a vázání uvolňuje jen plynuleji.

Příprava sypaného čaje

• Bílý čaj: 70–80 °C, 1–3 min, 2–3 nálevy
• Zelený čaj: 70–80 °C, 1–2 min, 2–3 nálevy
• Černý čaj: 90–100 °C, 2–4 min, 1–2 nálevy
• Oolong: 85–95 °C, 1–3 min, 2–4 nálevy
• Puerh (shu/sheng): 95–100 °C, 2–4 min, 3+ nálevů
• Bylinné směsi a rooibos: 90–100 °C, 5–8 min, 1 nálev

Obecně: 5–7 g na 250 ml. Pro intenzitu zvyš množství lístků, ne čas.

Nejlepší sypaný čaj má rád volnost

Větší nádoba a prostorné sítko pomůžou lístkům rozkvést. U čistých bílých, zelených, žlutých či černých
čajů sítko často netřeba – lístky si sednou a do šálku nepřepadnou.

Prémiové & raritní čaje – výběr someliéra

• ANJI BAI CHA BIO • 1st Grade (bílý čaj, Čína)
• BLACK GOLDEN SNAIL • 1st Grade ORGANIC (černý čaj)
• DARJEELING PHUGURI • WHITE DOWNY LUXURY BIO • 1st FLUSH (bílý Darjeeling)
• DELUXE TIE GUAN YIN PREMIUM ORGANIC (oolong, Čína)
• CHINA YUNNAN WILD TEA BUDS (divoké pupeny, Jün-nan)
• CHINA YELLOW TEA (žlutý čaj)
• JAPAN BEGINNER’S MATCHA BIO 30g (matcha pro začátek)

Zobrazit všechny raritní a prémiové čaje

Často kladené dotazy